mardi 23 septembre 2008

Ma tarte au citron préférée





Des tartes au citrons, il en existe beaucoup. Il y a quelques années, j'aimais bien la faire avec du lemon curd maison sur un fond de pâte sablée précuit et une meringue italienne sur le dessus. La tarte obtenue alors était spectaculaire mais la recette que je vous propose aujourd'hui est plus simple, plus légère et si bonne, je reviens toujours à celle-ci! On me la demande souvent, c'est dire...

Si on la fait très en avance, la garniture se gélifie légèrement... Miam, j'en veux encore!





Pour la pâte:

200g de farine T.65
100g de beurre doux froid
1 càs de sucre
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau

Pour la garniture:

2 oeufs
75g de beurre 1/2 sel
2 citrons bio
200g de sucre roux


Faire une pâte brisée et la laisser durcir au moins 2h au frigo.
La sortir à l'avance, foncer un moule à tarte beurré et fariné et piquer le fond avec une fourchette.

Préparer la garniture: Faire fondre le beurre à feu doux.
Laver et presser les citrons et prélever des zestes sur l'un d'eux.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanchâtre. Ajouter le beurre fondu tiédi, le jus de citron et les zestes, mélanger et verser la crème obtenue sur la pâte.

Enfourner 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
La garniture sera dorée et encore liquide, elle va gélifier en refroidissant.

Laisser tiédir sur une grille.


Source: Je ne sais pas cuisiner de Marie-Noël Rio

8 commentaires:

Elodie a dit…

C'est ma tarte préférée !!!!!!!!!!!!!

Alice a dit…

cette version est très tentante !!

nat a dit…

Je vais essayer très vite!!! MERCI ;-)

Clarisse-15ans a dit…

Ta tarte au citron donne l'eau à la bouche ! Tes photos sont magnifiques !
Bisous

Enzo a dit…

si y'a pas de chocolat je ne suis généralement pas fan mais là je dois avouer que je me laisserais bien tenter ...
La cuisinière est à féliciter non seulement pour son talent derrière les fourneaux mais aussi pour son talent de photographe ...

Marjolaine a dit…

Je comprends que cette tarte au citron soit ta préféré car elle a l'air vraiment très très bon.
Bonne journée.

minacou a dit…

On est en train de faire ta tarte au citron ! bisous (oui j'y serai le 13)

canou a dit…

J'ai fait ta tarte au citron le WE dernier quand mina était là, un délice......je n'avais jamais aimé la tarte au citron jusqu'à ce jour et j'étais très fière de la réussir aussi bien. Titi a adoré je suis sûre!