Salade crémeuse de betterave, boulgour et noisettes

L'association de la betterave et du boulgour en salade est une vraie réussite. Les enfants présents ont demandé à être resservis et l'homme de la maison qui n'est pas fan de la betterave m'a dit que c'était une très bonne idée, qu'il fallait que j'en refasse!
J'ai ajouté de la noisette pour le croquant et pour la saveur qui se marie bien avec la betterave. J'ai également ajouté des graines germées (que j'ai fait pousser moi-même: une première) qui parfument agréablement la salade et ajoutent une texture intéressante mais elles sont facultatives.

Ingrédients pour 4 personnes:
-4 petites betteraves cuites
-150g de boulgour gros cuit
-Quelques noisettes concassées
-Graines germées (facultatif)

Pour la sauce:
-1 càc de moutarde
-1 càs de vinaigre de vin (le mien est à la framboise)
-2 càs d'huile de noisette (ou olive)
-2 càs de yaourt nature (maison pour moi)

Détailler les betteraves en petits cubes.
Ajouter le boulgour cuit et refroidi.
Concasser les noisettes ou les couper au couteau.
Préparer la sauce en émulsionnant bien.
Mélanger l'ensemble, filmer le saladier et laisser au frigo pendant quelques minutes avant de servir.

Yaourts maison

J'adore les yaourts. Natures, sans rien ajouter dedans. Ou à la rigueur de la très bonne confiture maison (et j'ai la chance d'avoir plusieurs excellents fournisseurs ;-)).


Je me souviens des yaourts que nous prépariions avec notre maman lorsque nous étions enfants. Avec mes soeurs, on se disputait le plaisir de verser le lait dans les pots. Le lendemain matin, ils étaient prêts.


Récemment, ma mère m'a prêté sa fameuse yaourtière.




Ces yaourts sont légèrement moins fermes que ceux du commerce mais ils ont un très bon goût -à condition d'utiliser du bon lait-. Faire ses yaourts chez soi ne revient pas moins cher que de les acheter dans le commerce mais cela fait autant d'emballages -non recyclables - en moins. Cela me donne bonne conscience...

Mon fils qui n'a pourtant pas encore soufflé sa première bougie, manifeste une joie immense lorsqu'il me voit sortir un de ces yaourts natures du frigo et il le mange tel quel.
Bon sang ne saurait mentir...

Ingrédients:
1 yaourt nature du commerce
ou un sachet de ferment pour yaourt*
1 litre de lait 1/2 écrémé
2 à 4 cuillères à soupe de lait en poudre

Mélanger le yaourt ou le ferment avec le lait en poudre, ajouter le lait en mélangeant bien. Verser dans les pots et brancher la yaourtière. La mienne par exemple prend 10 heures. Laisser les yaourts refroidir et les mettre au moins 2 heures au frigo.
Garder un de ces yaourts pour la prochaine tournée. Lorsque les yaourts deviennent trop liquides, changer le ferment ou incorporer un yaourt nature du commerce.



*J'en ai trouvé un très bien à la Biocoop Lemo sous la marque Natali, sinon, vous pouvez acheter le ferment Yalacta en pharmacie.