Jus de gingembre

Peu présente par ici ces derniers temps, j'ai sous le coude quelques recettes pourtant fameuses à vous proposer.
Si vous avez déjà assisté à des spectacles du Théâtre du Soleil à la Cartoucherie de Vincennes, vous avez peut-être déjà goûté les délicieux jus d'hibiscus et de gingembre de Mama Fanta. Sa recette est secrète, mais depuis, je me suis amusée à refaire à la maison de nombreuses fois son jus de gingembre.

Je trouve que cela constitue un merveilleux apéritif, suffisament fort pour remplacer une boisson alcoolisée et de surcroît, très saine. A vous de tester les dosages qui vous conviennent et même de rajouter un peu de rhum si vraiment vous y tenez! 

C'est une bonne idée d'apéritif sain et "détox" pour les fêtes, vous ne trouvez pas?

Ingrédients pour 1,5 litre de jus:

-150g de racine de gingembre

-1,5 litre d'eau fraîche

-2 petits verres de sirop de canne bio

-1 petit bouquet de menthe

-3 citrons verts bio

-3 citrons jaunes bio

-2 oranges 

Eplucher la racine de gingembre. La découper en morceaux. 

Les presser au presse-ail ou au mixeur de façon à en extraire le jus mais mettez le tout (jus + pulpe) dans un grand saladier.

Recouvrir avec l'eau.

Laver 2 citrons jaunes, prélever les zestes. Ajouter le jus et les zestes au saladier.

Plonger un bouquet de menthe.

Bien laver les agrumes. Les détailler en quartiers (ou en morceaux plus petits si vous les servez ensuite dans les verres).

Couvrir d'un film transparent et laisser macérer quelques heures au frais.

Goûter, ajuster en sirop de canne si besoin, puis filtrer avant de verser dans des bouteilles en verre. Garder quelques morceaux d'agrumes et des feuilles de mentre pour décorer les verres.

Servir très frais.

Biscuits salés de Cléa aux cajoux, cacahouètes et amandes

La recette des biscuits aux noix de cajou de Cléa me faisait de l'œil depuis longtemps et après l'avoir réalisée, je confirme qu'elle est excellente! J'en ai testé une variante avec un mélange de purée de cacahouète et de purée d'amande complète qui était extra elle aussi.
J'ai ajouté de la fleur de sel pour titiller les papilles et diminué le temps de cuisson.
A faire les yeux fermés donc, et à décliner à volonté...

Biscuits 100% cajou
(Ingrédients pour une dizaine de petits gâteaux):
-80g de purée de noix de cajou
-50g de farine (épeautre et T65 pour moi)
-2 poignées de noix de cajou grossièrement hachées
-1 pincée de fleur de sel
-Un peu d'eau

Biscuits cacahouète et amande
-80g de purée de cacahouète et de purée d'amande complète mélangées
-50g de farine
-2 poignées de cacahouètes grossièrement hachées
-1 pincée de fleur de sel
-Un peu d'eau

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger à la main la purée d'oléagineux avec la farine. Ajouter un peu d'eau de manière à obtenir une pâte souple mais pas trop collante. Incorporer les noix ou les cacahouètes hachées en pétrissant bien.
Former un boudin et le découper en tranches.
Disposer les tranches sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
Enfourner 15 minutes.
Laisser tiédir.

Houmos maison

Voici une entrée très facile, rapide à préparer et vraiment excellente.

- 2 petites boîtes de pois chiches cuits
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un citron et son zeste haché très finement
- 1 càs de tahin (purée de sésame blanche)
- 2 càs d'huile d'olive bien parfumée
- un petit verre de lait (végétal possible)
- quelques pincées de cumin en poudre (au goût)
- sel, poivre

Égoutter les pois chiches (je n'utilise pas l'eau des boîtes qui est souvent très salée et je la remplace par de l'eau ou du lait) et les mettre dans le bol d'un blender-mixer avec le reste des ingrédients. Mixer et rectifier l'assaisonnement.
Servir sur des tranches de pain grillées.