Panna Cotta au Sésame Noir

Je suis une inconditionnelle de la Panna Cotta -crème cuite en Italien-, sa fraîcheur, son fondant, son crémeux, sa douceur en font pour moi un dessert irrésistible. Il y a quelques semaines, j'ai goûté une panna cotta au sésame noir chez Nanashi que j'ai beaucoup aimé. Aussi, lorsque j'ai appris grâce à Cléa qu'une crème au sésame noir existait dorénavant en biocoop, je me suis mise en quête de ce délice avec l'idée de tester ma version de la panna cotta (et aussi avec l'idée d'en offrir un pot à mon beau-frère, K ;-)). Parce que je préfère -question de goût- la gélatine à l'agar agar et la crème fraîche au lait de soja, qui sont certainement à la base de la préparation du même dessert chez Nanashi.

Grosso modo, j'ai utilisé la même recette qu'ici -clic-.
J'en suis vraiment satisfaite, c'était trop bon! Les copains pourront témoigner.

Ingrédients pour 6 personnes:
-40 cl de crème fraîche liquide
-10cl de lait demi-écrémé
-3 feuilles de gélatine
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-1 très grosse cuillère à soupe de crème de sésame noir
-Pour la déco (facultatif): graines de sésame noir

Mettre les feuilles de gélatine à ramolir dans un bol d'eau froide.
Verser la crème fraîche et le lait dans une casserole et porter doucement à ébullition. Lorsque l'appareil commence à frémir, ajouter le sucre et remuer pour le dissoudre.
Egoutter et presser la gélatine puis la jeter dans la crème bouillante, hors du feu.
Ajouter la crème de sésame noir et bien remuer.
Verser dans des verrines ou dans des petits moules.
Laisser refroidir et prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Régalez-vous!

NB: J'ai servi ces panna cotta natures avec quelques framboises et myrtilles pour décorer, c'était très réussi.

Yaourts maison

J'adore les yaourts. Natures, sans rien ajouter dedans. Ou à la rigueur de la très bonne confiture maison (et j'ai la chance d'avoir plusieurs excellents fournisseurs ;-)).


Je me souviens des yaourts que nous prépariions avec notre maman lorsque nous étions enfants. Avec mes soeurs, on se disputait le plaisir de verser le lait dans les pots. Le lendemain matin, ils étaient prêts.


Récemment, ma mère m'a prêté sa fameuse yaourtière.




Ces yaourts sont légèrement moins fermes que ceux du commerce mais ils ont un très bon goût -à condition d'utiliser du bon lait-. Faire ses yaourts chez soi ne revient pas moins cher que de les acheter dans le commerce mais cela fait autant d'emballages -non recyclables - en moins. Cela me donne bonne conscience...

Mon fils qui n'a pourtant pas encore soufflé sa première bougie, manifeste une joie immense lorsqu'il me voit sortir un de ces yaourts natures du frigo et il le mange tel quel.
Bon sang ne saurait mentir...

Ingrédients:
1 yaourt nature du commerce
ou un sachet de ferment pour yaourt*
1 litre de lait 1/2 écrémé
2 à 4 cuillères à soupe de lait en poudre

Mélanger le yaourt ou le ferment avec le lait en poudre, ajouter le lait en mélangeant bien. Verser dans les pots et brancher la yaourtière. La mienne par exemple prend 10 heures. Laisser les yaourts refroidir et les mettre au moins 2 heures au frigo.
Garder un de ces yaourts pour la prochaine tournée. Lorsque les yaourts deviennent trop liquides, changer le ferment ou incorporer un yaourt nature du commerce.



*J'en ai trouvé un très bien à la Biocoop Lemo sous la marque Natali, sinon, vous pouvez acheter le ferment Yalacta en pharmacie.