Salade de lentilles au cumin

Je prépare cette salade depuis de nombreuses années lorsque je reçois mes amis à l'occasion de mon anniversaire car tout le monde l'adore et beaucoup me la réclament ;-)
En voici la recette, simplissime, goûteuse, en un mot: délicieuse...
Aujourd'hui, j'ai utilisé un reste de lentilles cuisinées mais la recette originale* prévoit d'employer deux boîtes de lentilles toutes prêtes. Franchement, je vous le conseille car cela fonctionne parfaitement et cela ne prend que le temps d'ouvrir les boîtes.

Ingrédients pour 6 personnes:
-800g de lentilles (2 boîtes) ou préparées par vos soins
-150g de thon au naturel (une boîte)
-2 oignons rouges
-1 càc de moutarde
-2 càc de vinaigre
-2 càs d'huile d'olive
-Cumin en poudre
-Zestes de citron (facultatif)
-Sel, poivre
-Persil

Ouvrir les boîtes de lentilles et laisser égoutter. Réserver.
Ouvrir la boîte de thon, l'égoutter et l'écraser à la fourchette.
Couper les oignons en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, le cumin, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Ajouter les oignons émincés, les lentilles et le thon.
Bien mélanger et laisser reposer un peu avant de servir.

*Clément Fugain, Comment utiliser épices et fines herbes, éditions Le Sir, 2001.

Salade d'avocat, melon et pignons

Il s'agit d'une recette dénichée dans un très vieux ELLE magazine que j'ai réalisé de nombreuses fois depuis plusieurs années. Elle est vraiment excellente à condition de bien choisir les avocats et le melon.


Ingrédients pour 6 personnes:
-3 avocats mûrs
-1 melon
-3 poignées de pignons
-1 citron
-2 càs d'huile d'olive

Presser le citron.
Faire dorer les pignons à la poêle sèche. Réserver.
Éplucher les avocats et les découper en lamelles, arroser de jus de citron. Réserver dans un joli plat ou un saladier.
Détailler des lamelles de melon et les alterner avec les tranches d'avocat.
Faire une sauce en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive.
Recouvrir avec les pignons grillés.
Servir aussitôt.

Salade de quinoa rouge et blanc aux poivrons verts

Je me suis inspirée d'une recette de Rose Bakery pour cette salade saine et colorée. Elle est rapide à préparer et très simple.

Ingrédients pour 6 personnes:
-170g de quinoa rouge et blanc (en magasin bio à défaut prendre du quinoa tout simple)
-50cl d'eau
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-3 poivrons verts
-2 petits oignons
-2 gousses d'ail écrasées
-1 pincée de piment doux
-1 pincée de cumin en poudre
-1 filet de citron
-Persil
-Sel et poivre du moulin

Rincer le quinoa, le mettre dans une casserole avec l'eau froide. Saler, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Réserver.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les oignons, poivrons, ail et épices. Laisser fondre à feu doux en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres (mais pas trop!). Rectifier l'assaisonnement.
Mélanger les légumes avec le quinoa. Arroser de jus de citron. Décorer avec le persil.

Salade fenouil - brousse de brebis

Voici une recette très simple que j'adore faire lorsque j'ai des bulbes de fenouil frais à la maison.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 bulbes de fenouil bien blancs

- 200g de brousse de brebis

- Huile d'olive

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

Couper le fenouil en quatre, bien le laver. Eliminer les grosses tiges sauf celles qui sont tendres. Couper en lamelles transversales et jeter le trognon.

Ecraser la brousse à la fourchette, ajouter le fenouil, l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre.

Bon appétit!

Chou blanc en salade croquante

Savez-vous que le chou est un excellent apport en fibres, vitamine C et minéraux? Il est donc intéressant d'en manger, histoire de renforcer nos organismes et les préparer au froid. Dans mon panier bio de la semaine, il y avait un chou blanc et on m'en avait déjà rapporté un de la campagne. Je n'ai jamais trop d'idées pour le préparer, mais il est vrai que tout simplement cru, en salade sucrée-salée, c'est un régal.

Pour 4 personnes:

-1/2 chou blanc

-1 poignée de raisins secs

-1 belle poignée de pignons de pin grillés

Pour la vinaigrette:

-1 càs de vinaigre balsamique

-2 càs d'huile de noix

-1 càc de miel

-sel fin

Préparation très simple et très rapide:

Laver le chou, coupez-le en 2. Détailler le chou en lanières fines au couteau.

Pendant ce temps, faire griller les pignons à la poêle sèche pour les torréfier.

Faire une vinaigrette avec le miel, le vinaigre, l'huile et le sel.

Mélanger le chou, les pignons, les raisins avec la vinaigrette.

C'est prêt!

Source: Le Campanier