Ma soupe orangée

Ici, point de recettes de foie gras ou autres délices de réveillon, je vous propose une soupe de légumes à la fois nourrissante et réjouissante pour les pupilles. Elle a été engloutie avec force miam par mon fiston de 3 ans qui n'est d'ordinaire pas très soupe. Il m'en a redemandé ce midi et ce soir!
Le secret réside dans l'ajout de lentilles corail qui apportent de la consistance et du goût à l'ensemble tout en restant dans les tons picturaux ;-).

Pour une grosse soupe 6-8 personnes:
-3 grosses carottes
-1 belle tranche de citrouille (toute sorte de courge)
-2 pommes de terre (ok elles ne sont pas oranges..)
-100g de lentilles corail
-1 gros oignon
-huile de cuisson (olive, pépins de raisin, tournesol etc)
-2 cubes de bouillon
-Eau

Dans une cocotte ou un faitout, faire revenir doucement l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Éplucher et détailler les légumes en morceaux et les ajouter à l'oignon fondu. Ajouter les légumes, les faire revenir quelques minutes puis couvrir d'eau à hauteur. Incorporer les lentilles corail rincées et les cubes de bouillon.
Laisser cuire 40 minutes.
Passer la soupe au mixeur-plongeur (ou au blender) et servir aussitôt.

Gratin de fenouil aux lentilles corail et noix de pécan

Je vous propose encore une fois une recette de Cléa, dénichée cette fois non sur son blog mais dans le très beau livre Atelier bio dont j'ai déjà parlé ici , là, là et encore là. J'ai accommodé la sauce crémeuse avec ce que j'avais et c'était vraiment très bon. Par rapport à la recette originale, j'ai remplacé les noix par des noix de pécan, le tofu par des petits suisses et j'ai rajouté du parmesan. L'ensemble est très goûteux.

Ingrédients pour 4 personnes:

-200g de lentilles corail
-40 cl d'eau
-2 fenouils

Pour la sauce:
-2 petits suisses
-1 briquette (20cl) de crème d'avoine (substituable par une autre crème)
-6 tomates séchées marinées à l'huile d'olive
-Quelques branches de persil plat
-1 poignée de noix de pécan
-30g de parmesan

Faire cuire les lentilles corail dans l'eau à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée (15 minutes environ). Saler et réserver.
Laver et couper les fenouils en lamelles. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Mixer les ingrédients pour la sauce jusqu'à ce que celle-ci soit crémeuse. Mélanger avec les lentilles corail.
Garnir le fond d'un plat à gratin avec le fenouil. Napper avec la sauce. Saupoudrer avec le parmesan.
Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C.