Dorade au thym

Cela faisait un bon bout de temps que mes derniers kilos de grossesse avaient pris possession des lieux et que je me disais qu'il fallait peut-être songer à les congédier.. Je me suis mise sérieusement au régime car avec les fêtes de fin d'année qui approchent, c'était le moment. Alors je cuisine toujours mais léger, sans sucres, sans graisses et comme je suis le régime Dukan, je mange essentiellement des protéines et des légumes. Les résultats sont là: déjà moins 2 kg sur la balance, je rentre à nouveau dans mes affaires de jeune fille et je ne suis ni affammée ni fatiguée.
Mais le plaisir de cuisiner est lui, toujours très présent. Je pensais préparer mes plats en loucedé mais mes amies m'ont dit que mes recettes "régime" les intéressaient. Ceux que cela ne concernent pas pourront toujours revenir sur ce blog mi-décembre!

En attendant, voici une façon simplissime, très goûteuse et très légère de cuisiner la daurade (argentée de Méditerranée) ou la dorade (rose d'Atlantique) ou le bar.



Pour 1 personne:
- 1 belle dorade rose dite "Pagre à points bleus" (joli nom, hein?)
- 1 beau bouquet de thym
-Sel, poivre

Si vous n'êtes pas au régime, vous pouvez ajouter à la liste:
- 1 citron
- Huile d'olive

Laver soigneusement le poisson et éponger au papier absorbant. Saler et poivrer l'intérieur et le bourrer de thym en branche.
Tapisser un plat à four du reste de thym, poser le poisson, saler et poivrer.
Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 250°C.

La chair, moelleuse à point, peut se manger seule mais si vous ne suivez aucun régime, vous pouvez accompagner ce poisson d'un mélange citron-huile d'olive et de courgettes sautées l'été ou de carottes à l'ail. C'est un régal!

Source: Je ne sais pas cuisiner de Marie-Noël Rio, éditions Flammarion.

Cocotte de chou vert et cabillaud au gingembre

Voici une excellente occasion de manger du chou vert. L'originalité de ce plat réside dans la crème au gingembre, mais vous pouvez aussi varier les épices et remplacer le gingembre par du curry ou par du paprika. Vous pouvez aussi utiliser de la crème de soja ou n'importe quelle autre crème végétale, de la crème allégée mais en faisant attention alors de ne pas la faire bouillir.



Ingrédients pour 6 personnes:
6 filets de cabillaud de 150g chacun
1 beau chou vert
20cl de crème liquide
1 morceau de gingembre frais
2 gousses d'ail
Sel, poivre

Faire blanchir le chou 5 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egoutter, détailler les feuilles en lanières et poser dans une cocotte avec 1/2 verre d'eau puis les gousses d'ail épluchées. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Râper finement le gingembre et le faire infuser à feu doux dans la crème fraîche. Saler.
Dans la cocotte, ôter les gousses d'ail et disposer les filets de poisson sur le chou. Couvrir, laisser cuire encore 10 minutes. Ecraser les gousses d'ail à la fourchette et les incorporer à la crème au gingembre.
Servir la crème à part.

Source: Les classiques de Camille de Camille Le Foll, éditions Marabout